| |
สารเคมีในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต
จากการศึกษาองค์ประกอบที่สำคัญในสิ่งมีชีวิตพบว่า ธาตูคาร์บอน (C) ธาตุไฮโดรเจน (H) และธาตุออกซิเจน (O) ธาตูองค์ประกอบหลัก
จำนวนมากในโครงสร้างสิ่งมีชีวิต ทั้งนี้ สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ ดังนี้
1) สารอนินทรีย์ (Inorganic substance) คือ สารประกอบที่ไม่มีธาตุ (C) เป็นองค์ประกอบ เช่น น้ำและเกลือแร่ต่าง ๆ
2) สารอินทรี (Organic substance) คือ สารประกอบที่มีธาตุ C และ H เป็นองค์ประกอบ โดยสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิต จะอยู่ในรูปสารอินทรีย์โมเลกุลใหญ่ ที่เกิดจากมอนอเมอร์มาเรียงตัวกันซ้ำ ๆ เรียกว่า "สารชีวโมเลกุล (biomolecules)"
| |
สารชีวโมเลกุล |
หน่วยย่อย |
คาร์โบไฮเดรต |
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (Monosaccharide) เช่น กลูโคส |
โปรตีน |
กรดอะมิโน (Amino acid) |
ไขมัน |
กรดไขมัน (Fatty acid) และ กลีเซอรอล (Glycerol) |
นิวคลีโอไทด์ |
กรดนิวคลีอิก (Nucleic acid) ได้แก่ DNA หรือ RNA |
|
|
| |
|
|
อาหาร (Food) คือ สิ่งที่รับประทานได้ ไม่เป็นพิษ และก่อให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกาย ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต แข็งแรง
มีความต้านทานโรค
เช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว ไข่ดาว หมูทอดกระเทียมพริกไทย ขนมปัง ผลไม้
สารอาหาร (Nutrient) คือ สารเคมีต่างๆ ที่อยู่ในอาหารที่เรากินเข้าไป สารอาหารมีโครงสร้างโมเลกุลเฉพาะตัว อาหารแต่ละชนิด
ประกอบด้วยสารอาหารหลายอย่าง ร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหารกว่า 40 อย่าง แบ่งออกได้ 2 ประเภท คือ
1. สารอาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
2. สารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ
1. สารอาหารที่ให้พลังงาน มีดังนี้
1. คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) คือ สารประกอบอินทรีย์ซึ่งมีคาร์บอน (C) ,ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) เป็นองค์ประกอบ
มีสูตรทั่วไปเป็น
|
|
